Un économiste appelle à « stimuler » les recherches sur le véganisme

Dans un article paru dans la revue française d’économie d’avril 2019 (1), Nicolas Treich propose de « stimuler des recherches en économie sur les animaux et le véganisme ». Le but de cet économiste à l’Inra et à l’École d’économie de Toulouse : « Obtenir des données robustes sur la proportion de végétariens » et « identifier leurs motivations ». Selon lui, ce travail devrait être mené sur l’ensemble des « comportements visant à restreindre volontairement l’utilisation de produits animaux » (végétariens, végans, flexitariens, etc.).