Reportage
Un kiwi aux nombreuses vertus… économiques
Implanté depuis une trentaine d'années en France, le kiwi est devenu un fruit coutumier de l'alimentation des Français. Produit majoritairement dans le Sud-Ouest, le kiwi hexagonal s'appuie sur ses qualités gustatives et sanitaires pour être commercialisé.
« Même si le fruit est très dur, le kiwi est aussi fragile qu'un œuf ». Au moment de la récolte, le moindre coup d'ongle dans le kiwi peut faire mûrir d'un coup toute une caisse remplie de fruits, explique le producteur de l'Adour, François Lafitte, à ses employés gantés. C'est dire si la cueillette à la main, qui démarre à la mi-octobre, doit être délicate. Pendant trois semaines, le Hayward, kiwi vert le plus connu, est ramassé sur l'Actinidia, liane où pousse le kiwi, avec un minimum de taux de sucre et de matière sèche.