Voir (et lutter) malgré la volatilité
C’est un fait. En Europe, la volatilité des revenus agricoles est croissante depuis une vingtaine d’années, suite notamment à la libéralisation successive des marchés des céréales, du lait, et plus récemment du sucre – et probablement aussi à cause du changement climatique. Les prix du sucre ont touché des niveaux historiquement bas en 2018/2019, comme l’avaient fait avant eux les prix du lait en 2009, qui, cinq ans plus tard, atteindront à l’inverse des niveaux records.