États-Unis : les substituts de lait participent à la baisse de la consommation de lait de vache

« Les ventes de substituts de lait à base de plantes contribuent à la baisse des ventes de lait de vache, sans en être l’un des principaux moteurs », rapporte le service de recherche économique du département américain à l’Agriculture (USDA) dans une note publiée le 7 décembre dernier. Selon l’étude américaine sur laquelle elle se base, l’augmentation des ventes d’alternatives végétales au lait – à base par exemple d’amandes pour les plus populaires, de soja ou encore de riz – a une incidence négative sur les achats des ménages américains de lait de vache.