Stratégie
Kaltbach, symbole des ambitions d'Emmi sur les fromages premium
Avec Kaltbach, sa marque d’emmentals et de gruyères affinés, le suisse Emmi veut se faire une place sur le marché des fromages haut de gamme. Une démarche qui s’inscrit dans une stratégie plus large : occuper les niches à fort potentiel de croissance et se développer à l’étranger en exportant et en acquérant des capacités de production.
Emmi, le leader suisse des produits laitiers et l’un des poids lourds du secteur au niveau mondial avec 3,21 milliards de francs suisses (2,94 milliards d’euros) de chiffre d’affaires en 2015 (dont 31 % dans le fromage), investit sur sa marque premium Kaltbach. Il y a cinq ans, il a agrandi sa grotte d’affinage, située dans le canton de Lucerne, la faisant passer d’un kilomètre de galeries à 2,3 km pour un budget de 20 millions de francs suisses (18,4 millions d’euros).