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Vendredi 10 janvier 2020

Après la viande bovine, la start-up vegan Impossible Foods s'attaque au porc


En pointe sur le marché des similis végétaux de steaks hachés de bœuf, connue notamment pour avoir créé un simili végétal de l'hémoglobine, la start-up américaine Impossible Foods a annoncé au CES qu'elle se lançait sur le marché du porc. La start-up californienne, qui commercialise désormais ses produits aux Etats-Unis, à Hong Kong, Macau et Singapour, exclusivement en restauration hors domicile, a officiellement présenté sa nouvelle gamme de produits à l'occasion du grand salon des nouvelles technologies CES à Las Vegas. L'alternative au porc que propose Impossible Foods est sans gluten et potentiellement éligible à une certification casher ou halal. Elle contient, entre autres, des protéines de soja, de l'huile de coco et de tournesol ainsi que de l'hème, un ingrédient issu de la racine de soja qui donne le goût de viande. Sous forme hachée, le produit peut être utilisé dans les nems, les dumplings ou les légumes farcis, assure l'entreprise. Mais Impossible Foods a aussi développé une saucisse à base végétale. La chaîne de fast-food Burger King, qui avait déjà fait sensation en avril 2019 en lançant une version sans viande de son emblématique "Whopper" avec le burger d'Impossible Foods, la testera à partir de fin janvier dans 139 restaurants aux Etats-Unis.

Mathieu ROBERT



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