Un parallèle entre lait et sucre

Il y a un an, à quelques mois de la fin des quotas sucriers (le 1er octobre 2017), tout le monde se demandait si la filière sucrière serait mangée à la même sauce que la filière laitière, sortie des quotas deux ans et demi plus tôt, le 1er avril 2015. Tous les spécialistes et acteurs de la filière affirmaient alors qu’il n’en serait rien pour de nombreuses raisons : tout d’abord parce que la filière sucrière est très organisée, avec un nombre limité d’acteurs et parce qu’elle avait déjà fait sa restructuration industrielle, au moment de la réforme de l’OCM sucre de 2006.