Tragique de la volatilité
Ce n’est pas seulement un poncif. Il y a un vrai aspect tragique et cruel à voir les marchés agricoles devenir volatils et imprévisibles depuis deux décennies, car ils violentent et désorientent des personnes qui restent très intimement attachés leur outil de travail et leur statut. Pour conserver leurs terres, leurs fermes familiales, leur métier, les agriculteurs semblent fatalement tenus de résister, de tenir bon, là où dans d’autres corps de métiers, beaucoup auraient lâché.