Epidémiologie versus toxicologie
L’étude épidémiologique de l’Inra sur la consommation de produits bio est un choc. Elle montre que les consommateurs réguliers de bio auraient 25 % de risque en moins de développer un cancer. Si ces résultats sont confirmés, les résidus de pesticides de synthèse dans l’alimentation deviendraient une cause majeure de cancer, équivalente à la cigarette ou à l’alcool. Au-delà des incidences potentielles en termes de politique agricole, cette étude pose un problème à la communauté scientifique : une corrélation de cette ampleur n’avait encore jamais été décelée.