Lait de foin : naissance de la première STG laitière française
Avec le Lait de foin, la filière laitière française tient sa première spécialité traditionnelle garantie (STG), un signe officiel de qualité européen peu connu dans l'Hexagone. Quelque 70 producteurs vont être certifiés d’ici fin mars. Beurre, yaourts mais encore fromages seront bientôt disponibles.
En France, seule la moule de bouchot bénéficie du signe de qualité européen STG (spécialité traditionnelle garantie). Mais c’était sans compter un groupe d’éleveurs laitiers, qui, de retour d’un voyage d’étude, ont souhaité se lancer dans le lait de foin, une STG autrichienne. Il s’agit d’un « retour vers les traditions », explique Didier Le Hec, président de l’ODG Lait de foin (organisme de défense et de gestion) qui tenait son assemblée générale le 12 mars. Le projet est sur le point de se concrétiser.