Laiteries : le difficile recyclage des « eaux de vache »
L’industrie laitière souhaiterait utiliser davantage les « eaux de vache », ces eaux extraites du lait au cours de la fabrication de la poudre. Elle pourrait ainsi réduire son impact sur la ressource en eau mais elle se heurte à une réglementation stricte et sujette à interprétation.
« L’eau, c’est la vie et le premier composant du lait », s’est enthousiasmée Marie-Thérèse Bonneau, vice-présidente de la FNPL (producteurs de lait, FNSEA) en ouverture du symposium européen pour un secteur laitier durable en Europe organisé par le Cniel (interprofession laitière) le 25 juin. Le lait est composé à 88 % d’eau. En fabriquant des produits secs, telle que la poudre de lait, les laiteries sont aussi donc productrices d’eau.