Porc : essais prometteurs pour une charcuterie sans risque accru de cancer du côlon

À l’occasion d’un colloque de l’Inra sur l’alimentation, le 5 novembre, le chercheur Fabrice Pierre a présenté des résultats prometteurs de reformulation de la charcuterie dans le but d’atténuer le risque accru de cancer du côlon lié à sa consommation. En ajoutant de la vitamine E (trocophérol) lors de la fabrication de la charcuterie ou dans la ration des porcs, les chercheurs ont observé une diminution des réactions chimiques à l’origine de l’effet promoteur de la charcuterie sur le cancer du côlon.