Consommation
En Inde, le végétarisme est une pratique minoritaire
Le végétarisme est pratiqué par une minorité de la population indienne, plutôt issue des hautes castes, explique le géographe Michaël Bruckert. Ce chercheur au Centre d'études de l'Inde et de l'Asie du Sud rappelle que 80% de la population indienne n'est pas végétarienne, et que parmi elle, 20% mange de la viande bovine. En Inde, manger de la viande, c'est essentiellement « un truc de pauvre ».
C'est seulement au Ve siècle avant JC, sous la pression de cultes concurrents (bouddhisme, jaïnisme...) opposés au sacrifice des animaux, que les leaders du culte hindouiste, les brahmanes, sont devenus végétariens, et avec eux, le haut de l'échelle sociale de la société hindoue indienne, a expliqué le géographe Michaël Bruckert (CNRS / EHESS), lors du colloque « Des animaux et des hommes », le 27 novembre à Paris. L'Inde n'est pas majoritairement végétarienne. Au contraire, c'est plutôt un fait minoritaire.
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