Pâtes Grand’Mère veut valoriser le blé dur d’Alsace

06.10.2021 - 17:46
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Cyril Bonnel
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La PME familiale dirigée par Philippe Heimburger, connue pour sa recette de pâtes aux œufs, poursuit son travail avec les producteurs locaux. Elle est parvenue à adapter le blé dur au climat alsacien, mais la filière locale demeure fragile.

« Le travail mené depuis 2012 nous permet aujourd’hui de lancer les premières pâtes à partir de blé dur d’Alsace », déclare Philippe Heimburger, le p.-d.g. des Pâtes Grand’Mère, à Marlenheim (Bas-Rhin). « Les premiers essais en 2012 ont été poursuivis les années suivantes afin de trouver la variété de blé dur qui peut s’épanouir sous le climat de notre région », poursuit-il.