Condiments

Vertessens valorise les raisins verts

26.07.2017 - 08:00
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Cyril Bonnel
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La start-up rhônalpine Vertessens lance une aide culinaire innovante issue de la vigne, utilisable en cuisine et en cocktails. Ce produit représente une diversification d’activité pour les vignerons du Massif central.

« Tout est parti de l’idée d’un viticulteur de Saint-Pourçain (Allier) qui souhaitait trouver un débouché aux raisins verts retirés avant les vendanges », raconte Franck Tarantola, animateur du projet Vertessens. Les raisins verts sont vinifiés chez le viticulteur, puis mis en flacons de 50 cl et proposés sous la marque Vertessens. Le produit, très original, est surtout recommandé comme condiment et comme ingrédient de cocktail.