42% de plus en volume qu’en 2001

Les professionnels de la viande s’inquiètent d’une désaffection de la consommation de viande alors même que l’offre s’est rapprochée enfin des standards de l’alimentation d’aujourd’hui. Et pourtant les chiffres de ce secteur sont particulièrement en hausse en ce qui concerne les produits élaborés par les industriels, dont la part est aujourd’hui d’un tiers de la consommation de viande bovine.