Protéines végétales/Start-up
Algama explore les applications alimentaires des micro-algues
La start-up d’Evry met au point des recettes qui intègrent les micro-algues, notamment la spiruline, sources de protéines et d’antioxydants. Ses trois fondateurs ont levé 3,5 millions d’euros auprès d’Horizons Ventures, le fonds du milliardaire Li Ka-Shing.
"Les micro-algues ont des vertus étonnantes, mais elles présentent des caractéristiques organoleptiques qui les rendent difficiles à ingérer à l’état brut", explique Matthieu Gonçalves, cofondateur d’Algama. Partant de ce constat, l’idée est venue aux trois amis d’enfance, Alvyn Severien, Gaëtan Gohin et Mathieu Gonçalves, de trouver des solutions pour rendre les micro-algues agréables en termes de goût et d’odeur, et donc pouvoir les intégrer dans les aliments préparés.