Allemagne : progression de la consommation de farine

Les Allemands ont, en 2002, consommé plus de 64 kg de farine par habitant, dont 54,4 kg de farine de blé (+ 1,9%) et 9,7 kg de farine de blé (stable). C’est la consommation la plus élevée depuis les années soixante. Au total, l’Allemagne a écrasé 7,4 M t de céréales panifiables (+180 000 t), à raison de 6,5 M t de blé et 940 00 t de seigle. Les entreprises qui écrasent plus de 25 000 t, représentent 80 % du marché. Le CA total de la meunerie totalise 1,5 Md d’euros par an avec 6000 salariés. L’exportation de farines a atteint 640 000 t, en légère augmentation.