Campagne déficitaire et tensions sur les prix

Des tensions sur les prix sont prévisibles dans le secteur de l’ecargot, prévient la profession. Un manque de matière première estimé à 40% ressort du bilan de la campagne de ramassage 2006 établi par la profession des préparateurs et conserveurs d’escargots. La Fédération des industries des aliments conservés (FIAC) l’explique par un raccourcissement de la campagne de ramassage dans de nombreux pays.