Etude
Controverse sur le lien entre les plats industriels et le risque de cancer
Dans la conclusion de l’étude NutriNet-Santé, publiée le 15 février, les chercheurs font un lien entre la consommation d’aliments ultratransformés et un risque global plus élevé de développer un cancer. Un lien de cause à effet qui reste à démontrer, selon l’Institut national de la santé et de la recherche médicale et l’Ania.
Les résultats de l’étude NutriNet-Santé, réalisée auprès d’environ 105 000 Français à partir de questionnaires remplis sur internet entre 2009 à 2017 par des participants dont l’âge médian approchait 43 ans ont été publiés le 15 février. Les chercheurs se sont intéressés aux "aliments ultratransformés", qui d’après eux "contiennent souvent des quantités plus élevées en lipides, lipides saturés, sucres et sels ajoutés, ainsi qu’une plus faible densité en fibres et vitamines".