Décalage

On attendait une restructuration en amont, mais les grandes manœuvres vont plus vite en aval de la filière porcine. Les rapprochements prônés par le rapport Porry au plus fort de la crise du porc en 2003 n’ont pas encore vraiment eu lieu, alors que la rationalisation des outils d’abattage, dans l’Ouest en particulier, devait sécuriser les débouchés et mieux valoriser le travail des groupements de producteurs. Pendant ce temps, la roue tourne pour les entreprises de transformation qui ont chacune leur propre logique.