En 2017, la fabrication de parmesan bat des records

Avec un chiffre d’affaires qui s’envole et une production qui atteint des records historiques, le Parmigiano Reggiano, parmesan de haute qualité et d’origine contrôlée, a le vent en poupe avec 3,6 millions de meules, soit 147 000 tonnes, produites en 2017. Cela représente une augmentation de 5 % sur un an et 10 % sur trois ans, pour un chiffre d’affaires de 2,2 milliards d’euros pour la filière.