Foie gras
Face aux volumes en baisse, le foie gras se valorise
La saison festive a été l’occasion pour Delpeyrat de devenir numéro un du foie gras en volume en France. Labeyrie, de son côté, a eu davantage à souffrir de l’absence de matière première, mais reste toutefois leader sur le mi-cuit, un produit plus valorisé.
La crise de l’influenza aviaire, qui a sévi pour une deuxième année consécutive en France en 2017, n’en finit pas d’égrainer ses effets. Depuis 2015, dernière année « normale » pour la filière, la production de canard a été presque divisée par deux en France, passant de 40 millions de têtes à 23 millions en 2017. Les industriels ont donc été directement pénalisés par le manque de matière première, sachant que l’année dernière les abattoirs n’ont redémarré que fin août dans le Sud-Ouest, après plusieurs mois de vide sanitaire et des abattages massifs.