Frais et restauration, deux tendances pour les produits gourmets

Selon une étude menée par Ifop Incapsule auprès des professionnels de l’épicerie fine pour le salon Gourmet Sélection (23-24 septembre 2018), plusieurs moteurs de développement sont à l’œuvre actuellement. Si l’épicerie salée reste le cœur de leur métier, ils reconnaissent que le frais, « pour ses bénéfices de naturalité et de santé », et la restauration (dégustation sur place) sont des axes de développement. Epicerie sucrée, arts de la table et décoration sont aussi avancées comme tendances actuelles, mais dans une moindre mesure.