Gaspard Fourchette valorise des excédents de productions

Depuis 1991, Bretagne Viande Bio réunit producteurs de viande biologique, bouchers et transformateurs pour un approvisionnement régulier et de proximité. Ils sont 400 éleveurs adhérents à ce groupement aujourd’hui, qui propose un outil industriel leur permettant de valoriser les excédents de production, en terrine, rillettes et plats préparés. Sept recettes ont été élaborées avec le conseiller culinaire Bruno Roux. Les produits sont transformés à Langonnet (Morbihan), au sein de la Conserverie de l’Abbaye.