Incertitudes autour du Label

«Les éleveurs vont-ils suivre?» Patrick Le Rüe ne souhaite pas faire de pronostics. «Il y a aujourd’hui une vraie interrogation autour de l’avenir du Label Rouge», avoue le dirigeant. Si en avril 2001, la Commission nationale des labels et certifications (émanation du ministère de l’Agriculture) a défini un nouveau cahier des charges pour les produits de charcuterie, cinq ans plus tard, au terme de la période d’aménagement, l’approvisionnement fait défaut. «En toute logique, éleveurs et transformateurs se sont regardés en chien de faïence, explique Caroline Didry, du Sylaporc.