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Industriels de la viande et ministère de l’Agriculture prennent rendez-vous
Accueillant le secrétaire d’Etat à l’Alimentation, Nicolas Forissier, à l’occasion de l’assemblée générale du Syndicat national de l’industrie des viandes, Jean-Paul Bigard, son président, a appelé à l’élaboration d’« un corpus réglementaire et normatif innovant et adapté » aux produits élaborés.
Pour que l’entrecôte et les autres produits « plaisir » de viande bovine puissent continuer à être vendus à un niveau de prix acceptable, « il faut bien valoriser le reste de la carcasse ». Dans son plaidoyer en faveur de l’innovation, Jean Chavel, directeur général de Charal, qui s’exprimait lors de l’assemblée générale du Sniv (Syndicat national de l’industrie des viandes) le 18 septembre Agra Industrie n°79 du 23 septembre 2004, a multiplié les arguments en faveur des produits élaborés.