Jeune Montagne  : ventes stables en 2017

La coopérative Jeune Montagne, qui confectionne la tomme fraîche de l’Aubrac et le Laguiole AOP, a réalisé un chiffre d’affaires de 22 millions d’euros l’année dernière, en légère progression (+1 %) par rapport à 2016. 15,7 millions de litres de lait ont été collectés, en légère baisse comparé à 2016, en raison de la mauvaise qualité des fourrages récoltés, qui ont permis la production de Laguiole AOP (750 tonnes), de tome, d’aligot et de truffade.