La crise précipite les innovations dans la restauration
Alors que la restauration vit son deuxième confinement de l’année, le secteur est en pleine effervescence. C’est ce que révèle une étude d’Unigrains présentée en octobre. Selon ses auteurs, la crise actuelle ne fait qu’accélérer des tendances déjà présentes dans la restauration. Ils proposent des pistes pour l’avenir.
Depuis le mois de mars, le secteur de la restauration est en difficulté et la perte cumulée de chiffre d’affaires à la fin du mois d'août atteint 37% en France. Une étude d’Unigrains propose une autre vision de la situation, la crise de la Covid-19 devenant un accélérateur de changements dans le secteur. Menée par Lucile Lefebvre et Etienne Jobard, chargés d’études économiques et stratégiques chez Unigrains, l’étude analyse les conséquences et la persistance des bouleversements auxquels fait face la filière.