La Distillerie Persyn lance un genièvre vieilli en fûts de Monbazillac

Installée à Houlle (Pas-de-Calais), la Distillerie Persyn (cinq salariés), l’une des deux dernières en activité en France, vient de lancer une nouvelle cuvée de genièvre élevée en fûts de Monbazillac. Née d’un assemblage de genièvres de dix ans d’âge au moins, elle a vieilli un an supplémentaire dans cinq barriques bordelaises (225 litres chacune) ayant contenu ce vin moelleux issu du Domaine de Peyrecagne, avant d’être embouteillée en septembre dernier (1 600 cols).