Additifs
L'AESA juge sans danger génotoxique la gomme Cassia
L’utilisation de la gomme Cassia conformément aux nouvelles spécifications en tant qu’additif pour les applications alimentaires ne suscite pas d’inquiétude en termes de sécurité alimentaire. C’est en tout cas l’avis scientifique que vient d’émettre l’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) suite à une demande de la Commission européenne portant sur la sécurité de la gomme Cassia utilisée en tant qu’agent gélifiant et en tant qu’épaississant
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C’est un industriel agroalimentaire qui a sollicité l’autorisation d’utiliser la gomme Cassia dans les crèmes glacées et les desserts lactés congelés pour la stabilisation et le contrôle du foisonnement ainsi que pour l’amélioration de la rétention d’eau dans certaines pâtisseries industrielles (notamment la garniture à base de fromage/crème de certaines préparations et autres desserts fourrés au fromage ou à la crème).