L’agroalimentaire navigue entre les contraintes

L’industrie alimentaire n’investit pas assez dans la recherche-développement et l’innovation. On le déplore souvent au nom du maintien de son avance sur la concurrence et de l’amélioration nécessaire de sa compétitivité. Et on espère toujours que ses gains de productivité lui en donneront un jour les moyens. Encore faudrait-il que ses marges ne soient pas rognées en aval, ni que de nouvelles charges ne viennent grever ses coûts en amont.