Lait bio : les signaux sont au vert

Un doublement de la production de lait bio d’ici cinq ans, tel est l’objectif du plan de la filière laitière dans le cadre des États généraux de l’alimentation. Comme le rappelle Jérôme Pavie, de l’institut de l’élevage, lors de la 5e édition de la conférence Grand Angle Lait qui s’est tenue le 4 avril, la France compte 3 000 exploitations laitières bio qui produisent 645 millions de litres de lait soit 2,6 % du lait français. Ces chiffres sont possibles grâce au très grand nombre de conversions qui ont eu lieu ces dernières années.