Lait : le prix du beurre s’oriente à la baisse mais reste élevé

« Le prix du beurre, orienté à la baisse depuis quelques semaines, reste toutefois à des niveaux historiquement très élevés, à plus de 5 000 € la tonne », a relevé Benoît Rouyer, économiste au Cniel, le 28 novembre dans une vidéo de conjoncture. À l’inverse, « le prix de la poudre de lait écrémé se situe au-dessous du seuil d’intervention, soit à moins de 1 500 € la tonne ». Un décalage qui fait dire à Benoît Rouyer que « la conjoncture présente un profil mitigé ».