L’appellation d’origine protégée, un réel atout pour nos fromages ?

Alors que le roquefort a acquis ses lettres de noblesse dès 1925, d’autres fromages, souvent plus petits et méconnus, sortent des cartons de l’INAO, qui étudie la possibilité de leur accorder le signe de qualité Appellation d’origine contrôlée. Ainsi que l’explique Jean-Charles Arnaud, président du Comité national Produits laitiers de l’INAO, cette distinction est un réel atout pour le produit, un moyen de protéger son nom, et d’offrir une garantie de qualité au consommateur. Malheureusement, par manque de communication sur le concept, le potentiel de l’AOC est sous-exploité.