Volaille
Le canard à rôtir pourrait prendre plus de place dans nos assiettes
Assurant la moitié de la production européenne, la filière française du canard maigre (à rôtir) est dotée depuis peu d’une interprofession qui entend en assurer la promotion.
Apprécié pour son foie gras mais souvent réservé pour des occasions festives, le canard va revenir sous toutes ses formes dans les assiettes, a indiqué à la presse Jean Rosier, président du Cicar (Comité interprofessionnel du canard à rôtir), qui s’est donné pour ambition forte volonté de réhabiliter la consommation de ce palmipède.