Produits carnés
Le charcutier Guéguen migre vers le libre-service en privilégiant des niches de marché
Pour se sortir du rayon charcuterie à la coupe, en perte de vitesse continue, la PME Guéguen à Trégourez dans le Finistère, filiale de Guyader Entreprises, a ouvert trois chantiers de gammes en vue d’entrer au rayon traiteur frais libre-service par l’innovation.
Le temps presse pour Guéguen, société de 70 salariés qui a réalisé l’an passé 11 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 2 200 tonnes de pâtés et terrines, jambons cuits supérieurs et autres saucissons à l’ail. Les produits sont commercialisés à 80 % à la coupe, principalement sous marques de distributeur, parfois sous la marque propre Louis Guéguen.« Nous faisons prendre un virage important à la société en segmentant notre offre en trois concepts », explique Tanguy Pigeon, chef de produits.