CIGC
Le spectre de la surproduction pèse sur le comté
La fédération des producteurs de comté craint la surproduction. Elle appelle ses adhérents à réduire de 2 % leur production et va investir 1,5 million d’euros pour relancer la croissance de ce marché.
Quelque 2 000 à 2 500 tonnes de comté pèsent sur le marché, regrette Claude Vermot-Desroches, producteur laitier dans le Doubs et président du Comité interprofessionnel du gruyère de comté (CIGC). « Nous sommes passés d’une production de 30 000 tonnes de comté dans les années quatre-vingts à 46 000 tonnes aujourd’hui », indique-t-il. Et la hausse de la consommation de ce fromage, première AOC fromagère française, ne suffit pas à absorber le surcroît de production.