Le végétal gagne du terrain dans les assiettes

Les produits simili carnés à base de végétaux progressent de 6 % sur le marché US, qui représente aujourd’hui plus de 3 Mrd$ (2,53 Mrd€) alors que le segment total des aliments uniquement à base de végétaux progresse, lui, de 8,1 %. Ces chiffres publiés par Nielsen permettent aux fabricants de produits simili carnés de revendiquer 2,1 % de parts de marchés de la viande fraîche ou congelée vendue au détail aux Etats-Unis.