Sécurité des aliments
L’EFSA veut adapter les règles de sécurité alimentaire aux petits commerces
Les petits commerces pourront-ils bientôt se conformer plus facilement aux exigences des plans de maîtrise sanitaire à chaque étape du processus de leur production alimentaire ? C’est en tout cas l’objectif de l’approche simplifiée que les experts de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) viennent de proposer pour gérer la sécurité des aliments dans les commerces de détail tels que boucheries, boulangeries et épiceries.
En vertu de la législation européenne en vigueur en matière d’hygiène, les entreprises alimentaires sont obligées d’élaborer et de mettre en œuvre des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments, y compris les activités de programme préalables et les principes d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (plan HACCP) (1).