Les copeaux de bois au vote à l’INAO

Le comité national vins et eaux-de-vie de l’INAO (Institut national des appellations d’origine) va se prononcer par un vote, lors de sa prochaine séance les 8 et 9 novembre, sur l’interdiction des copeaux de bois dans les vins AOC, a annoncé l’INAO.

Le comité vins de l’INAO a approuvé « le principe de l’interdiction de l’utilisation des morceaux de bois dans l’élaboration d’une AOC, considérant que le recours à cette technique n’entrait pas dans les usages de vinification de l’AOC, et risquait d’affaiblir le lien au terroir », selon l’Institut.