Les escargotiers français alertent sur un risque de pénurie

Les escargotiers français (transformateurs d’escargots) déplorent, dans un communiqué du 11 juillet, la double peine dont ils sont victimes, avec d’un côté, les cours du beurre qui flambent et de l’autre, une récolte en très net recul. En effet, bien que les Français soient de très loin les principaux consommateurs d’escargots, « 98 % des escargots vendus en grande surface et en restauration sont des escargots sauvages, ramassés en Europe centrale et dans les Balkans » explique Pierre Commere, délégué général des escargotiers français, interrogé par Agra Presse.