Saumon/Prix
Les fabricants de saumon fumé piégés par les hausses
Malgré des hausses de près de 60% de la matière première, les fabricants de saumon fumé ont joué jusqu’ici la «modération tarifaire». Mais, prévient le syndicat des industries françaises du saumon fumé, les tarifs vont devoir être réajustés. Au risque de détourner le consommateur de ce produit.
L’envolée des prix de vente du saumon fumé – environ 30% en moyenne depuis le début de l’année – fait craindre aux fabricants français que les consommateurs s’en détournent. Après une « douloureuse phase de modération tarifaire », les fabricants de saumon fumé « doivent, pour survivre, réajuster leurs tarifs », indique leur organisation professionnelle dans un communiqué. « Il est impératif de prendre en compte les hausses considérables de coûts de production enregistrées depuis plusieurs mois », précise le syndicat des industries du saumon et de la truite fumés (STF).