Viande
Les industriels de la charcuterie visent le grand export
L’industrie française de la charcuterie, exportatrice à hauteur de seulement 5 %, veut mettre l’accent sur le grand export où elle estime avoir une carte à jouer. Sur les marchés américains et asiatiques, le « made in France » et la typicité des produits peut faire la différence.
Avec 5 % d’export, la charcuterie française reste très concentrée sur son marché domestique. « Les entreprises sont généralement de petite taille, l’investissement est limité par la guerre des prix menée par la grande distribution, et la production limitée de salaisons sèches, les plus faciles à exporter, explique en partie la faiblesse des exportations de charcuteries françaises », explique David Bazergue, délégué général de la Fédération des industries charcutières, traiteurs et transformatrices de viandes (Fict).