Les PASN sont des produits « modifiés »

Les PASN sont les produits alimentaires porteurs d’un message (nutritionnel ou santé) explicite plus ou moins démontrable, renvoyant à un contenu (id.) plus ou moins réel et/ou à un effet (id.) plus ou moins mesurable. Les PASN sont positionnés sur deux dimensions principales, combinées ou non : le Naturel et le Fonctionnel (Artificiel). Les PASN font obligatoirement l’objet d’une intervention « modificatrice » de l’homme en amont ou au cours du processus de transformation.