Les sandwicheries en plein boom

Révélée à l’occasion du 7e European sandwich & snack show, qui s’est tenu les 1er et 2 mars à Paris, une étude de Gira Foodservice donne la mesure du développement des sandwicheries. Avec 1,23 milliard d’unités vendues en France en 2005, le marché du sandwich aura crû de 6 % l’an passé, totalisant un chiffre d’affaires de 3,4 milliards d’euros, en hausse de 13 %. Multiplication et spécialisation des recettes ont permis une montée en gamme de l’offre, qui s’accompagne désormais bien souvent de produits complémentaires. Très dynamique sur ce marché avec une croissance de 10 %, la GMS tente de s’adapter.