Les vins de Loire sont les plus vendus en restauration

La première enquête sur le vin en restauration, réalisée par l’Association de la presse du vin (APV) et de nombreux partenaires du CHR et du vin, brosse le paysage d’un secteur peu étudié. Sur près de 700 réponses exploitables, 64 % des établissements ont une personne dédiée au vin, 29 % un sommelier et 16 % un sommelier faisant partie d’une association. 86 restaurants, soit 13 % des répondants, n’ont qu’une région à leur carte, le Languedoc-Roussillon arrivant en tête (27 %) dans ce cas.