L’exemple de la Normandie laitière
La production laitière, poids lourd de l’économie régionale, concerne les deux tiers des exploitations agricoles normandes. Après avoir vu leur nombre divisé par trois depuis 1984, les élevages livrent leur lait à six entreprises principales (Lactalis, Bongrain-CLE, Danone, Maîtres Laitiers du Cotentin, Coop Isigny-Ste Mère et Nestlé), dont pratiquement aucune ne fabrique de lait liquide dans la région et qui font coexister des produits basiques et des fromages frais, crèmes et desserts à valeur ajoutée.