Lait
L’ultra-frais laitier continue sa baisse inexorable
Le Syndifrais a présenté son bilan 2017 : les ventes de yaourts baissent encore une fois en valeur et en volume en grandes surfaces. Mais des marchés de niche, comme le bio ou les petites marques progressent. Les jeunes et la distribution de proximité sont des pistes à creuser.
Le marché des produits frais laitiers a encore reculé en 2017, a constaté le Syndifrais, le syndicat professionnel des produits laitiers frais, à l’occasion de son assemblée générale le 30 mars. Selon les données chiffrées présentées, les ventes ont atteint 4,48 milliards d’euros en 2017 (-1,9% par rapport à 2016) et un volume de 1,76 million de tonnes (-2,6%). Ces données prennent en compte les ventes de fromages frais, crème fraîche, desserts lactés frais, yaourts et lait fermentés en hypermarchés, supermarchés, EDMP et drive.