Restauration à thème/Stratégie
Maître Kanter veut séduire les jeunes
Peu connues du grand public, les Tavernes de maître Kanter veulent pour 2006 accroître leur notoriété en redynamisant leur enseigne. Menu « ligne », formules plus accessibles financièrement, lifting du décor et innovations culinaires, ce groupement de taverniers indépendants cherche en priorité à capter une clientèle plus jeune. Avec un cœur de cible orienté jusqu’à présent vers les plus de 35 ans et une fréquentation de fidèles, les Tavernes affichent de bons résultats : 154 millions d’euros de chiffre d’affaires total en 2005, en croissance de 6 %. Et 7 à 8 nouvelles ouvertures sont à l’ordre du jour. Créé en 1996, ce groupement de brasseries dont le concept fut inventé par Kronenbourg en 1974, s’est depuis structuré pour asseoir son développement.
Evoluer en restant soi-même. Pour la nouvelle année, la bonne résolution des Tavernes de maître de Kanter pourrait se résumer ainsi. Pour fêter ses dix ans d’existence, ce groupement de brasseries a décidé de « repositionner son enseigne, afin de s’adapter à un marché, des attentes et des modes de consommation qui évoluent », indique Denis Rifaut, son président. « Incontournable en province, nous sommes pourtant très peu connus du grand public.